Nimmt man dem Wein seine Seele, wenn man ihm den Alkohol entzieht? Eine Frage, die Winzer Rainer Schmid aus dem Weinviertel schon oft gehört hat. Mittlerweile weiß der 36jährige innovative Weinbauer auch, dass ein perfektes Ausgangsprodukt, d.h. nur feinster Wein ein Garant für besten alkoholfreien Wein ist. Schmid und sein Vater Johann träumten bereits vor zehn Jahren vom promillelosen Produkt, ließen sich einen alkoholfreien Wein aus Deutschland schicken. Die Idee wurde damals flugs wieder verworfen. "Der war grauslich", erinnert sich der Alt-Winzer. "Wir sind aber auch draufgekommen, warum: Weil auch das Grundprodukt, also der Wein mit Alkohol, grauslich war." "Ein kapitaler Fehler", meint der Jungwinzer. Bei ihm wird nur der beste Wein entalkoholisiert. Jegliche Zweifel am Geschmack des alkoholfreien Weins wurden dank revolutionär ausgeklügelter Technik aus dem Weg geräumt.

Sommeliers sind begeistert vom Ergebnis: trocken, spritzig, würzig, pfeffrig – mit der typisch österreichischen Veltlinernote, so präsentiert sich der „green pepper“. „Mittleres Goldgelb, in der Nase frisch und fruchtig, am Gaumen zart pfeffrig, die Säure prägnant – alles in allem: sehr ausgewogen“, so die Experten. Dieser Veltliner gefällt auf allen Linien und ist an Frische kaum zu überbieten! Ein leichter Weißwein - perfekt im Geschmack - natürlich auch gespritzt.
Wie die „Entalkoholisierung“ funktioniert? Der Wein wird auf besonders schonende Weise im Vakuum bei einer Temperatur von nur 28 Grad C entalkoholisiert. Das dauert nur wenige Minuten - so werden leicht flüchtige Aromastoffe sehr gut erhalten, die z.B. bei einer Destillation verloren gehen würden. Der typische Charakter des Original-Weines bleibt somit erhalten!
„Die Leute werden ihn mit Sicherheit kennen, genießen und schätzen lernen“, so Schmid. „ABFAHREN“ werden darauf vor allem Autofahrer, Geschäftsleute, Sportler, Gesundheits- und Figurbewusste (2/3 weniger Kalorien!), Schwangere und stillende Mütter (sehr hoher Folsäuregehalt!), Menschen die Medikamente nehmen müssen - und generell alle, die gerne genießen - aber auf Alkohol verzichten möchten. Dass alkoholfreier Wein nicht den Geschmack oder die Philosophie aller Weinliebhaber treffen wird, da ist sich Rainer Schmid sicher. Trotzdem, sorgt er damit für Furore und begeistert in nah und fern durch seinen Mut zur Innovation.