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Die Vitelotte, auch Negrèsse, Truffe de Chine, oder auch blaue französische Trüffelkartoffel ist eine sehr seltene und edle, blau-violette Ur-Kartoffelsorte.
 
Sie bildet langovale Knollen mit tiefen Augen. Dank des hohen Gehalts an dem natürlichen Farbstoff Anthocyan ist diese Kartoffel dunkel violett-blau. Sie hat einen besonders intensiven, würzigen, fein-nussigen Geschmack ähnlich dem der Esskastanie und darf als festkochende Kartoffel in keiner innovativen Küche fehlen.

Zutaten: Trüffelkartoffel