Von der hofeigenen Schweinezucht. Die Tiere werden am Hof geboren und mit selbst angebautem Getreide und Mais und gentechnikfreiem Soja gefüttert. Durch die artgerechte Haltung und das stressfreie Leben (kein Tiertransport!) entsteht das sehr zarte Fleisch. Mit Kräutern, Meersalz und Gewürzen sorgfältig von Hand mariniert, ruht das Rückenstück mehrere Wochen in der Sur, bevor es vorsichtig mit Buchenholz geräuchert wird. Danach braucht unser Speck noch einige Wochen Zeit, bis er langsam und vollständig gereift ist.

Die richtige Aufbewahrung:

Luftig, trocken und dunkel - das sind die optimalen Lagerbedingungen. Empfehlenswert ist, den Speck einige Stunden vor dem Essen aus der Verpackung zu nehmen, damit er „atmen“ kann. Seine Geschmacksnuancen entfaltet er am besten bei Raumtemperatur. Da in vielen Haushalten keine kühle Speisekammer vorhanden ist, muss man zur Lagerung auf den Kühlschrank - sollte nicht zu kalt sein - ausweichen. Für diese Art der Lagerung die Fleischstücke in ein Leinentuch einschlagen.

Zutaten: Schweinefleisch, Kochsalz, Pökelsalz, Knoblauch, Gewürze
Versandinformationen: Das Fleisch wird vakuumiert versendet