Bauchspeck – ist der fein durchzogene Bauchteil (auch Brüstl genannt).

Mit Salz und Gewürzen sorgfältig mariniert, ruhen die Bauchstück für ca. 4 Wochen in einer Kräuter-Gewürz-Sur, bevor sie mit Buchenholz nach alter Tradition geräuchert werden. Danach braucht unser Speck noch einige Monate Zeit, bis er langsam und vollständig gereift ist. 

Dieses Produkt ist eine Naturparkspezialität!

Die Richtige Aufbewahrung:

Luftig, trocken und dunkel - das sind die optimalen Lagerbedingungen. Empfehlenswert ist, den Speck einige Stunden vor dem Essen aus der Verpackung zu nehmen, damit er „atmen“ kann. Seine Geschmacksnuancen entfaltet er am besten bei Raumtemperatur. Da in vielen Haushalten keine kühle Speisekammer vorhanden ist, muss man zur Lagerung auf den Kühlschrank - sollte nicht zu kalt sein - ausweichen. Für diese Art der Lagerung die Fleischstücke in ein Leinentuch einschlagen.

Inhalt: 250g, 500g oder 1kg

Hinweis: Der Kaiserspeck wird vakuumiert versendet