In ganz Österreich stellen bäuerliche und gewerbliche Handwerksbetriebe hochwertige Lebensmittel höchster Qualität her. Die GenussKrone Österreich hat es sich dabei zum Ziel gesetzt, die besten regionalen Lebensmittel auzuzeichnen. Sie holt die ProduzentInnen vor den Vorhang und wird alle zwei Jahre für folgende Kategorien vergeben:

- Brot
- Fischprodukte
- Käse
- Rohpökelwaren u. Wurst
- Obstprodukte

2010/2011 haben sich 137 bäuerliche und gewerbliche Betriebe aus 8 Bundesländern qualifiziert. Sie gehören damit zu den besten ProduzentInnen Österreichs, denn bereits die Nominierung zur GenussKrone ist eine besondere Auszeichnung. 27 davon werden als Sieger ihrer Kategorie mit der begehrten GenussKrone Österreich geehrt.

Nominierung und Teilnahme
Die Qualifizierung zur Teilnahme an der GenussKrone erfolgt in allen Kategorien über die Länderprämierungen. Jedes Bundesland nominiert seine besten Produkte, die bei diesen Prämierungen eine Auszeichnung erreichten für die GenussKrone. Pro Bundesland kann nur ein Produkt in jeder Unterkategorie zur GenussKrone eingereicht werden.

Teilnahmekriterien
Allen ausgezeichneten Produkten ist gemeinsam, dass die Rohstoffe aus Österreich stammen und auch hier verarbeitet werden. Klar definierte Kriterien, die sowohl von bäuerlichen und gewerblichen Betrieben, als auch von den Produkten selbst erfüllt werden müssen, garantieren beste Qualität und gesicherte Herkunft dieser bäuerlichen Spezialitäten.

Prämierungen fördern Qualität
Prämierungen sind wichtige Maßnahmen, um Innovationen zu fördern und die Produktqualität zu steigern. Gleichzeit wird bei KonsumentInnen das Bewusstsein für Qualität und Herkunft der Lebensmittel gestärkt.

Die Bewertung
Die Sieger der GenussKrone Österreich werden in einem anonymen, sensorischen Berwertungsverfahren ermittelt. Die Bewertung erfolgt durch professionelle Fachjurys mit ausgebildeten Verkostern aus allen Bundesländern, die sich durch regelmäßige Verkosterschulungen ständig weiterbilden. Das strenge Prüferverfahren garantiert, dass nur die Besten mit der GenussKrone Österreich ausgezeichnet werden.

Prüfablauf
Anhand einer normierten Bewertungstabelle wird jedes Produkt systematisch von außen nach innen geprüft. Als Messinstrumente dienen dabei die menschlichen Sinne, die testen, ob es Abweichungen gibt. Dabei wird auf augenscheinliche Fehler geachtet und nicht auf subjektive Geschmacksvorlieben geprüft. Merkliche Abweichungen werden dokumentiert und an die ProduzentInnen zurückgemeldet.

Folgende Hauptkriterien werden beurteilt:

- Äußeres und Aussehen
- Geruch
- Konsistenz
- Geschmack

Die Merkmale "Geruch" und "Geschmack", die auch KonsumentInnen beim Einkauf stark beeinflussen, werden am stärksten gewichtet. Chemische und mikrobiologische Untersuchungen liefern, soweit es notwendig, zusätzliche Informationen über den Hygienestatus im Betrieb.

 
Quelle: GenussKrone Österreich Magazin

Mehr Infos unter http://www.genusskrone.at/