Der Betrieb
Unweit von Feistritz am Wechsel, im südlichen Niederösterreich befindet sich ein bewaldeter Bergrücken, der so genannte Tannwald. Inmitten dieses Waldes findet sich unser Betrieb, versteckt auf 800m Seehöhe. Hier gehe ich meiner Leidenschaft für  heimische Kräuter, die auf unseren Wiesen und in unseren Wäldern wachsen, nach - und diese Leidenschaft reicht lange zurück: Schon als kleiner Schulbub habe ich in der Volksschule ein Pflanzenfenster ausrichten dürfen mit wöchentlich neuen Pflanzen, genau beschrieben und erklärt. Es macht mir einfach großen Spaß, auch Details an interessierte Leute weiterzugeben und manchmal auch viel Neues zu erfahren.
 
Meine Leidenschaft
Ich selbst bin Imker und Kräuterpädagoge. Neben Kräuterführungen (auch mit anschließendem Verarbeiten und Essen der gesammelten Kräuter) ergeben sich schon aus dieser Kombination die Schwerpunkte unserer Produkte: Bienenhonig und Honigzubereitungen (man kann auch sagen "Honigveredelungen") aus unbelasteter Natur; Produkte mit Kräutern und Beeren aus Wildsammlung in unserer Umgebung, aus denen süße, herzhafte, neue und bekannte Produkte entstehen. Durch Anbau und Verarbeitung alter Obst- und Gemüsesorten oder -raritäten wird der aromatische Geschmack "von früher" eingefangen und es entstehen leckere Genussprodukte "wie hausgemacht".
 
Die Arbeit mit der Natur
Unser Anliegen ist es, unbelastete Lebensmittel herzustellen und zu verarbeiten, alte Obst- und Gemüsesorten, sowie historische Rezepturen (wieder) zu entdecken. Wir vereinen Altes und Neues miteinander zu interessanten Geschmackskompositionen.


Grubenkraut - eine Rarität in Österreich
Eine absolute Rarität ist Grubenkraut, das seit ca. 70 Jahren in Vergessenheit geraten ist. Grubenkraut wurde früher von Bergbauern in einer Erdgrube zum Eigenbedarf hergestellt und hat viel zur Gesunderhaltung der Bergbauern beigetragen. Unser Grubenkraut wird in reiner Handarbeit nach historischem Vorbild gefertigt, ist ganz naturbelassen, ohne Zusätze oder Gewürze. Die schonende milchsaure Vergärung und Lagerung erfolgt in einer Grube aus Lärchenstämmen. Im Vergleich zu Sauerkraut, das vor der Vergärung gesalzen wird, bleibt Grubenkraut naturbelassen, ohne jeden Zusatz, wodurch der Geschmack milder ist. Während Sauerkraut nach ca. 6 Wochen fertig zum Verzehr ist, benötigt Grubenkraut ca. 5 Monate bis zur Genussreife.
 
Wir danken der Natur, die uns mit so reichhaltiger Fülle an Bäumen, Sträuchern, Kräutern, Beeren usw. versorgt, dass wir diese für Sie sammeln und verarbeiten können. Wir wünschen Ihnen viel Freude an unseren Produkten.