Liköre und Destillate in der Küche zu verwenden hat eine lange Tradition. Diese Tradition geht weit über den Rum im Tiramisu hinaus. So ist zum Beispiel ein (originales) Schweizer Käsefondue ohne Kirsch unvorstellbar und auch die Vielfalt der französischen Cognacsaucen ist groß. Für dieses Buch wurden traditionelle Rezepte gesammelt, aber auch viel experimentiert. So finden sich Rezepte wie Saibling in Whiskeykruste, Tomatenconsommé mit Gin oder Birnenschmarrn mit Zitronengeist. Außerdem auch das eine oder andere exotisch-avantgardistische Rezept, wie etwa Himbeeren in Shochu, einem japanischen Destillat aus Süßkartoffeln. Dazu erfährst du in kurzen Portraits natürlich auch Grundlegendes über die Brenner und die Brände und Liköre, die fürs Kochen verwendet wurden. Sie erzählen ihre Geschichten, ihre Erfahrungen mit den eigenen Produkten in der Küche und warum sie sich entschieden haben, Destillate in Bio-Qualität herzustellen.

Gebundene Ausgabe: 128 Seiten