Buchweizen ist eine Pflanzenart aus der Familie der Knöterichgewächse. Er ist ein Psydogetreide. Trotz der Bezeichnung Buchweizen handelt es sich nicht um Getreide. In manchen Gegenden wird Buchweizen auch als Heidenkorn bezeichnet. Er hat ein dreikantiges Nüsschen als Frucht, und eine schwarze Schale die vor der Nutzung entfernt werden muss.

Wegen des fehlenden Glutens ist Buchweizen alleine zum Backen nicht geeignet, jedoch kann man ihn mit anderen Mehlen mischen, und so eine Geschmacksverbesserung erzielen. In der Steiermark, Kärnten, in Slowenien und in Luxemburg kocht man auch den Heidensterz, einen kräftigen Sterz aus Buchweizenmehl. Buchweizen gilt generell als wertvolles Nahrungsmittel mit viel Eiweiß und Stärke.

Hinweis: Unser Buchweizenmehl wird in derselben Mühle wie Dinkel gemahlen, und kann daher Spuren vom Dinkel enthalten, Achtung bei Glutenunverträglichkeit!

Inhalt: Packungen zu je 500g