Unsere Urgroßeltern haben es geschätzt, wir haben es vergessen: Das Grubenkraut reift in vier Meter tiefen Erdgruben über Monate zu einer exclusiven österreichischen Köstlichkeit. Wir haben es für euch wieder ausgegraben ...

Grubenkraut wurde früher von Bergbauern in einer Erdgrube zum Eigenbedarf hergestellt und hat viel zur Gesunderhaltung beigetragen. Fritz Burger aus Feistritz am Wechsel hat es wieder ausgegraben. Wie damals stellt er es in reiner Handarbeit nach historischem Vorbild her. Die besonders schonende milchsaure Vergärung und Lagerung erfolgt dabei in einer Grube aus Lärchenstämmen (siehe Bild). Im Vergleich zu Sauerkraut, das vor der Vergärung gesalzen wird, bleibt sein Grubenkraut naturbelassen, ohne jeden Zusatz, wodurch der Geschmack viel milder ist. Während Sauerkraut nach ca. 6 Wochen fertig zum Verzehr ist, benötigt Grubenkraut ca. 5 Monate bis zur Genussreife! Genau das macht es zu einer extravaganten Rarität, die es ab heute bei uns zu bestellen gibt! Jetzt bestellen!